今天的主角
不是豆瓣
也不是“豆瓣”
更不是豆瓣酱
而是它！！！
豆瓣菜
又称西洋菜、水田芥
原产欧洲
凉拌、清炒、炖汤皆宜
一口下去，爽脆嫩滑
天然的香味唤醒味蕾，沁入脾胃
这份清澈与纯粹
是初冬难得的滋味
走进位于竖新镇仙桥村的上海正禾农业科技有限公司，基地里一棵棵豆瓣菜茎叶繁茂，绿油油、嫩生生的叶片仿佛在向人招手，彰显着强盛的生命力。负责人介绍到：“在崇明没有种植豆瓣菜的传统，现在也少有人种植，为了丰富供应品种，满足市场需求，也考虑到它出众的口味，我们便尝试种植，花费了一番功夫才成功量产。”
种植之初，这纤细修长的外表下，对温度、湿度都有较独特的喜好，娇嫩的“外来客”有些“水土不服”，基地豆瓣菜大量死亡。公司技术人员查阅各种资料，反复试验，通过选择合适的播种时机、科学调控温湿、合理施用有机肥施用等方式，加上基地采用的智能化系统，实时监控环境因素变化，精准配制有机肥，又用地布、杀虫灯、黄板等物理措施防治虫草害，如今基地内的豆瓣菜长势良好，口感颇佳，广受客户喜爱。并且，豆瓣菜采收期长，采收时只取其茎叶的上半部分，保留根部，它会不断长出新的茎叶，从十一月到明年三月都能采收，经济效益明显。
时下初冬，基地的豆瓣菜在双层大棚内生机勃勃，正禾还准备了大棚保温被、小拱棚等设施应对可能到来的低温天气。据负责人介绍，正禾作为崇明“两无化”蔬菜签约基地之一，始终都坚持绿色、安全生产理念，也将继续提高产品竞争力、附加值的新路径，让越来越多消费者的餐桌上出现崇明蔬菜的身影。
介绍了这么多，
一起来看看豆瓣菜的经典吃法！
tip：孕妇忌用
清炒豆瓣菜
·洗净后放入淡盐水中浸泡半个小时左右，捞出控水
·油热后加蒜末爆香，加入豆瓣菜翻炒，放食用盐，鸡精，酱油、蚝油等调料，再次搅拌均匀出锅。
豆瓣菜西柚沙拉
·橄榄油、黑醋、白砂糖、黑胡椒碎和盐放入碗中充分搅拌成沙拉汁备用。
·豆瓣菜洗净，取嫩芽，红心蜜柚取果肉，掰成小块放入沙拉盆中。放入核桃碎和培根碎，淋上沙拉汁拌匀即可。
鲫鱼豆瓣菜汤
·胡萝卜、姜去皮切片；洗净鲫鱼、绿豆、豆瓣菜。
·砂煲上火，放入所有食材，倒入高汤，炖约40分钟，放入豆瓣菜稍煮，调盐即可。
只需简单的做法
就可尽享美味
赶快解锁
这清爽解腻的豆瓣菜吧！
（来源：崇明三农）
编辑：顾佳丽
上观号作者：上海崇明