旗下拥有多家中华老字号、上海老字号的豫园文化饮食集团，今年已是第四年参与进博会上海小吃馆的餐饮保障工作。南翔小笼馒头、开洋葱油拌面、全色鸡鸭血汤、宁波汤团……丰富多元又颇具上海特色的小吃美食在此构成了一道靓丽的美食风景线。

值得一提的是，今年豫园饮食还将亮相本届进博会上海综合形象馆，现场以“春夏秋冬四季之美”为主题，把绿波廊、南翔馒头店、松鹤楼、上海梨膏糖以及新食品品牌“真尝家”共同串联，用“线上匠人直播+线下文化互动”的方式，立体诠释映刻在老字号文化中的“东方美学”。

老字号亮相上海综合形象馆

旗下拥有多家中华老字号、上海老字号餐饮品牌的豫园文化饮食集团，是上海综合形象馆“百年华章”板块的“主角”之一。

此次在“百年华章”板块现场，豫园饮食以“春夏秋冬四季之美”为主题，将绿波廊、南翔馒头店、松鹤楼、上海梨膏糖以及在上海首发的新食品品牌“真尝家”共同串联，展示老字号的传承与创新精神。

现场，来自豫园南翔馒头店的南翔小笼馒头，绿波廊的海派象形点心，上海老饭店的八宝鸭，春风松月楼的净素菜包，松鹤楼的松鼠桂鱼，梨膏糖的创新产品梨膏棒棒糖等，这些老字号的经典佳肴分别与春夏秋冬不同季节元素相对应，展现出四季有别的同时更是对传统食俗理念“不时不食”的诠释。

值得一提的是，绿波廊现场展示的点心套点中除了有耳熟能详的夫人套点以外，还有今年3月接待柬埔寨国王西哈莫尼一行时为其特别制作的象形船点。水果、花卉、动物……这些生活中常见的元素都成为了绿波廊“点心女王”王时佳制作点心的灵感。

短短几分钟的功夫，惟妙惟肖的象形船点就呈现在了场内外观众们的面前，让人啧啧称奇。“第一次看到这么仿真的点心，真的是太美了！”一位来自外国的参展商不禁向王时佳和她的作品竖起了大拇指。

王时佳说：“我的师父陆亚明教会我做点心有两个‘心’很重要，一个是点心的‘馅芯’，还有一个就是做事要‘用心’。所以在进博会这个大舞台上，我们一定要用心呈现出上海老字号的品质！”

协力保障进博会餐饮供应

在本届进博会上，豫园饮食旗下参展品牌展现的不仅仅是老字号的传承，更有创新。

不久前，豫园饮食旗下新食品品牌“真尝家”在上海首发，其与上海老饭店、绿波廊、春风松月楼、松鹤楼等老字号率先开展联名合作，以美味便捷的预包装为载体，把松鹤楼的苏式红汤面、春风松月楼的素菜包、绿波廊的海派点心、上海老饭店的八宝鸭等老字号的“拳头”产品变为预包装产品，在家也可轻松“复刻”老字号美食。

此次“真尝家”与众多老字号一同亮相进博会，是将新消费时代背景下中国人秉承传统的同时，不断追求变革创新的生活方式与美学态度向世界表达的重要展示。

与此同时，作为上海小吃的代表之一，从首届进博会开始已连续四年参与上海小吃馆餐饮保障工作的南翔馒头店、宁波汤团店、松月楼等，这次依然拿出了各自的招牌产品，以高度饱满的热情迎接来自世界各地的参展商及观众。

记者看到，现场数十位从豫园各个老字号门店中精心挑选出的工作人员都展现出了扎实的技术功底，无论是汤团、菜包、葱油拌面还是小笼馒头，都严格参照堂食标准，确保进博会场内场外品质、口味如一。

为了妥善应对进博会用餐期间的高峰客流，他们除了会根据场馆内实时客流进行备餐调整以外，现场工作人员还分成三批轮班上岗，第一班的员工最早凌晨4点就要从家里出发，以此确保从上海小吃馆开始营业起就能不间断地供应餐食，让现场参展商及观众们可以随时品尝到热气腾腾的上海特色美食。

豫园文化饮食集团总裁赵诚宁表示，在进博会期间所有老字号的工作人员都将以高度饱满的热情与专业细致的服务精神投身于现场的餐饮服务保障工作，向来自世界各国的贵宾们展示出上海美食文化的传承与创新，持续讲好老字号在新时代的新故事。

上观号作者：上海黄浦