从前，崇明人逢年过节的餐桌上总少不了热气腾腾的崇明糕，不过随着生活水平的提高，崇明糕不再是节日的限定美食，逐渐作为崇明的特产被广大游客熟知。今天我们就来认识一位做崇明糕的师傅，在她的努力下，越来越多的来崇旅客爱上了这份“崇明味道”。

每天早上，中兴镇胜利村的角落里都会飘出阵阵糯米香，这是因为王素群正在家里蒸崇明糕。今年重阳节，王素群收到了1600份崇明糕的订单，忙得不可开交。一份500克的崇明糕，工艺流程，可真要做得色香味俱全却不是那么简单。

王素群（右）

拌料、加水、蒸糕，这套流程王素群再熟悉不过了，她从15岁开始便跟着父母一起学习制作崇明糕。如今53岁的她对于崇明糕的做法有自己独到的理解，加水是用“喷”的，只有水分达到一定量，蒸出来的崇明糕才会又糯又香；搅拌靠巧劲，手捏完能顺利松开才算合格。

王素群告诉记者，崇明糕是崇明人共同的“舌尖记忆”，也承载着厚重的崇明传统文化。自己一直以来的目标，就是在工艺上不断改进，让更多人吃上更好吃的崇明糕，从而扩大它的影响。“我想用这样的方式把崇明的传统传承下去，让崇明糕发扬光大，也让更多人能够学会这门手艺。”

带着这样的目标，王素群在2004年辞去服装厂的工作，专门制作销售崇明糕；2008年在中兴镇成立自己的崇明糕加工厂；2018年年底依托崇明糕制作手艺对外开放自家的民宿，并取名“糕乐高”，意在打响崇明糕的知名度。

2016年，王素群被上海市文旅局评为崇明糕传统制作技艺非遗传承人，今年被崇明区评为2021年度“崇明工匠”。因此，不少人慕名前来学习崇明糕制作技艺。几年来，她已经教了200多名学生，如今在厂里做崇明糕的师傅也都是她的徒弟。王素群说自己当年的心愿，正慢慢变成现实。

2009年上海长江隧桥的正式通车给王素群带来了客流，今年花博会的举办，让更多人尝到了崇明糕的美味。现在，作为一名非遗传承人，王素群的想法依然很朴素，她要把手艺传下去，让崇明的乡愁始终飘出一缕糯香。‍

记者：刘黎明

摄影：方天扬

编辑：陈锦源

上观号作者：上海崇明