葱香+奶香

酥脆的“万年青”饼干

即便你已经不记得这个饼干的滋味

但只要一口

美味记忆就会重新打开

....

不过，好吃的“万年青”包装一直是简陋的

饼干放一排，套个塑料袋了事

颜值配不上口味的事情一直在发生

只怪上海人太实惠太实在

颜值即正义的时代

上海味道也应变变变

“万年青”这次搞花头了！

要说国庆长假中上海消费市场人气最高的食品，老上海最熟悉的“万年青饼干”肯定算一个。

最近，长沙“网红店”虎头局渣打饼行（以下简称“虎头局”）正式进入上海市场，与老字号泰康食品联手推出“城市限定款”万年青饼干礼盒。每天早上门店尚未开门，就有消费者等候购买。

葱香伴着奶香的万年青饼干，还是那样松软酥脆，个头却只有原先的一半，装在国潮味十足的铁皮饼干桶里。有消费者拿到后，立刻拍照“打卡”，通过社交平台分享。

“这是我们向上海中式烘焙致敬，因为这个市场大有作为。”虎头局创始人兼首席执行官胡亭说。上海本地的老字号们也没有闲着，泰康食品、上海哈尔滨食品厂、第一食品、光明乳业等新推出的产品在今年国庆长假前，纷纷入选“上海伴手礼”“上海特色旅游食品”“上海礼物”等榜单，共同做大“上海味道”。

虎头局公司市场部负责人任晶说，每一个“网红”都有一颗想“长红”的心，“我们的主打产品是现烤麻薯，但每进入一座新城市，都会根据这座城市的消费特点，推出几款‘限定款’。在上海，有很多广为流传的中式烘焙产品，万年青是其中之一。”

为什么是万年青？

当然，受欢迎的“上海味道”还不止万年青一款。在今年“上海特色伴手礼”“上海特色旅游食品”“上海礼物”等榜单中，咸淇淋也有一席之地。

咸淇淋是一种老上海人很熟悉的饼干，基于黄油制作的咸味曲奇饼干，酥松可口，一改传统曲奇的甜味，很受不喜甜食的消费者欢迎。这些年，上海老字号还更新了咸淇淋的原料，用动物黄油取代植物黄油（即俗称的“麦淇淋”），用“网红”海盐取代普通食盐。于是，咸淇淋常吃常新，变成了新的伴手礼。

“上海味道”常见常新

随着联名款万年青饼干升温，有消费者发现：将第一家店开在长沙的“网红”虎头局竟然注册于上海，是实打实的上海品牌。

为什么第一家店没有开在上海？“长沙的经营成本低一些，所以我们率先在长沙开店试水。但自长沙开店的第一天起，我们就希望回到上海，接受上海消费者的检验。”胡亭说。

有意思的是，虎头局入沪也受到很多本土老字号关注。

“老字号一直想捕获年轻的消费群体，肯定要关注新品牌怎么做。”不止一家老字号负责人这样告诉记者，“老字号与新品牌不是竞争关系，而更像是竞合关系，因为我们有同一个目标：把中式烘焙市场做大。”

巨大的消费群体加上高效率的出品方式，能带来更高的回报。数据显示，虎头局新店开业不到10天，日均营业额均达到10万元级别，这是西式烘焙很难企及的坪效。

在西式烘焙“网红”不断涌现又销声匿迹的今天，众多老字号为代表的中式烘焙品牌，却屹立市场几十年甚至上百年，其背后是老字号的底气，也是各家“上海味道”老字号不断升级迭代、共同努力的结果。

如今，“新中式烘焙”品牌入局，让“上海味道”常见常新有了新动力。有老字号负责人觉得，新老品牌有共同点：“最近红起来的几个新品牌用的原材料都很不错，和老字号讲究‘真材实料’有异曲同工之处。在营销方式上，他们则给了老字号很多启发：从产品、包装到店面设计，很好地诠释了一个‘潮’字。在这点上，老字号可以更进一步。”

编辑：张天一

资料：上观新闻

*转载请注明来自上海杨浦官方微信

上观号作者：上海杨浦