唐诗有“夜市卖菱藕，春船载绮罗”之句。浮盆采菱，是江南水乡夏末秋初常见的动人景象。

菱角的品种很多，口感清甜的红菱最受欢迎。红菱刚采摘下来时皮色鲜红，壳软薄而水分多，肉质细嫩，清香甘甜。新鲜摘下的水红菱生吃、清蒸、炒菜都可以。

静安区芷江西路龙群农贸市场蔬菜摊上卖的红菱，外皮呈因转运外皮颜色虽没采摘时那么鲜红，但是仍旧属于时鲜货，深受“买菜高手”青睐。

据天天来买菜的周阿姨介绍：

“红菱生吃口感脆脆沙沙，甜甜的汁水溢出，十分爽口。熟吃的做法很多，可以煸炒。我们是老宁波，还有一种烧法，把红菱加入大米中煮粥吃，再加上一些虾仁、枸杞，鲜中带甜，风味绝佳。

因近期雨水丰沛，本地及周边省份红菱产量高。最新鲜上乘的红菱10元/斤，普通品相的8元/斤。主要购买人群还是偏向于购买外观红润、色泽鲜艳的。理由是红菱壳薄水分易蒸发，最好选购色泽鲜艳的。而后上市的水菱壳厚，用作清蒸或者炒菜，可选购性价比较高的，因为放几日也不影响口感。

营养分析数据显示，每100克红菱含有蛋白质2.6克、脂肪0.3克、糖14.3克、热量70千卡、钙22毫克、磷121毫克、铁1.1毫克。种植农户提醒，在生食红菱的时候一定要用刷子清洗干净，用刀切开外壳剥肉食用最佳，尽量不要用嘴咬开外皮，以防止红菱皮残留的农药或细菌入口。

记者：钱堃

图片：钱堃

采红菱图片拍摄：蒋世颖

视频：钱堃

编辑：叶苹

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