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前阵子小编的同事买了几包松子给大家尝尝。松子一直是小编我比较喜欢的坚果种类之一，但是因为壳又硬又难剥，所以总是难免“望仁兴叹”。但是同事带来的松子是长条状的，壳非常脆嫩、一压就碎，轻轻松松就能吃到里面的松仁，简直太幸福了！后来才知道这种松子被称为“巴西松子”。

“巴西松子”听起来似乎是原产于南美洲国家巴西的进口松子，其实它与巴西一点关系都没有。“巴西松子”是巴基斯坦西部松子的简称，产自巴基斯坦西部与阿富汗接壤的巴勒吉纳尔地区的chilgoza松树林。chilgoza松生长在海拔1800到3350米之间，常见于喜马拉雅山麓西北的高山河谷地带，在阿富汗东部、印度西北部和中国西藏也有分布。

巴基斯坦人把松子和钻石、石油被称作当地的三宝。得益于优越的气候条件，光照充足，巴基斯坦境内的松子质量、大小都更优于紧邻的阿富汗。中国曾试图引进移植，但产量表现不佳，只能依靠进口。在历史上，巴基斯坦就是传统的大宗松子出口国，其中，绝大多数通过新疆喀什的红其拉甫口岸销往我国。

而我们以前常见的本地松子，大多来源于东北。中国东北广袤的亚寒带针叶林带生长着广阔、茂盛的松树林。不过不管是什么品种的松子，它的营养价值都是差不多的，脂肪油含量特别高，达到74%。现代医学研究表明，松子仁中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，具有防治动脉硬化的作用。经常吃它，有防止胆固醇增高而引起的心血管疾病的功能。不过因为松子真的太油，也不宜多吃，一次一小把就足够了。

松子还经常拿来配菜，尤其是过年大菜松鼠鳜鱼。本期的微食疗，小编教您用松子做个清爽的小菜：松仁鱼米。

用料：

罗非速冻鱼（或者龙利鱼）250克、青红椒、松仁50克、料酒10克、生抽10克、盐2克、鸡精1克、生粉、水淀粉各适量、葱姜蒜适量、胡椒粉少许

做法：

把鱼片自动解冻，取出鱼片用清水浸泡一会。

泡过水的鱼块改刀切条后切丁。

用料酒、胡椒粉、盐、生粉抓匀腌制十分钟。

青红椒各一个，姜、葱、蒜备好。

青红椒洗净、切丁，葱姜蒜切末。

锅烧热，微火炒香松仁盛出待用。

再入适量油把鱼丁快速煸熟、装盘。

锅里留底油煸香葱姜蒜、入青红椒丁炒熟。

入鱼丁翻炒，加料酒、生抽、盐、鸡精调味。

入水淀粉勾芡。

离火装盘，撒上松仁趁热吃。

上观号作者：上海科协