对于江南人家来说

吃熟醉蟹是属于秋天的仪式感

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俗话说“九雌十雄”

说的是农历九月份的母蟹和

十月份的公蟹最好吃

这时的蟹性腺成熟、膏黄皆满

蟹虽好，却性寒

江南熟醉蟹用酒浸泡正好解之

这也是醉蟹的独到之处哦

江南熟醉蟹，一般选取3两左右的公蟹，2两左右的母蟹，大火蒸熟，用高粱酒、黄酒、生抽、冰糖、话梅、陈皮等十几种调料制成秘制醉卤，自然凉透。将熟蟹完全浸入到醉卤中，上以小茴香、香菜等香料封层。

经24小时的浸泡

熟醉蟹色如琥珀朝霞

剥开螃蟹

满腹凝结成块的橘红蟹黄

或是晶莹脂白的蟹膏

雪白的蟹肉更是清甜紧致！

细腻香滑、绵润多汁的蟹黄

肉质丰满、壳薄肉嫩的蟹肉

加上鲜甜飘香淡淡的黄酒味

简直“鲜掉下巴”了呢

右手执杯，左手执蟹

一口黄酒，一口醉蟹

最是人间美味

在太仓浏河古镇

老瀏河给你们想要的满足感

【店名】 老瀏河民俗风味馆

【地址】 太仓市浏河古镇河西街7号

来源：太仓文旅官微

上观号作者：旅游时报