秋天是一个丰收的季节，柿子是我国的五大水果之一，这个时候刚好是柿子大量上市的季节。

它含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素c和多种微量元素等，很多人都喜欢吃。一般刚摘下来的柿子又苦又涩，非常难吃，而且硬邦邦的一点都不软糯。

所以，柿子一定要催熟之后才能吃，如果放在自然环境下要等很多天才能催熟成功。今天就教大家三个快速催熟柿子的小妙招，两三天时间就能吃到软糯香甜的柿子了，一起来跟我学习一下吧！

柿子催熟小妙招

妙招一：白酒

准备一个容器，在容器里面倒上一些白酒，将柿子在白酒里面浸泡一下，然后拿出柿子用保鲜膜包裹起来，放进一个塑料袋里面密封保存，只需要密封保存两三天左右，柿子就会变得变得脆甜又好吃了，而且一点苦涩味都没有。

妙招二：大米

催熟水果最常用的方法就是放进大米里面，我们可以直接把生柿子塞进大米里面，用大米将柿子“埋起来”就可以了，一般5天左右柿子就能完全成熟了。

妙招三：苹果

我们可以准备两个苹果和一个密封性良好的塑料袋，将苹果和柿子一起放进塑料袋里面，把塑料袋绑紧放在家里温度稍微高一点的地方，等它放置两三天就可以拿出来食用了，苹果能够释放大量的乙烯气体，能够加快柿子的成熟。

三个快速催熟柿子的小妙招，太实用了，赶紧动手试试吧！

看着圆滚滚、红彤彤的柿子就忍不住食指大动。但是吃新鲜的柿子时会感到涩味，那么这是为什么呢？

柿子为什么会发涩？

柿子中含有一种特殊的物质鞣酸。当我们吃柿子的时候，鞣酸就会与口腔中的唾液蛋白结合，让人产生涩的感觉，而且鞣酸还会刺激口腔的黏膜蛋白，使之产生收敛性的麻涩感。

柿子中的鞣酸含量与柿子的成熟度有关，当柿子没有成熟时，鞣酸的含量较高。如果购买到的柿子较涩，可以用以上催熟方法即可脱涩。

其实，除了吃新鲜的柿子外，更多人偏爱柿饼，就比如嫣然，最喜欢的就是软软糯糯的柿饼了~

在金灿灿的大尖柿在阳光下沐浴，静待自然风干，果肉会变得更加橙红透亮，等到糖霜自然析出，又添一层入口即化的珍贵柿霜，堪称柿饼的精华，咬上一口久久不能忘怀~

柿饼上有一层白霜，有人在吃的时候，会把白霜擦掉，有人会直接连白霜一起吃下去。那么，这层白霜是什么呢？吃的时候要不要洗掉呢？

柿饼上的白霜是什么？

柿饼表面的白霜，其实是柿饼里的葡萄糖在低温下结晶而成的白色糖霜。

收获的柿子，削皮并晾晒。晾晒过程中柿子内部的水混着糖渗到了果实表面，当水分蒸发后，糖结晶积累到表面就形成了白霜。

这种霜是多种糖分（甘露醇、蔗糖、果糖、葡萄糖等）随着水分蒸发，在柿子表面凝结形成的“微晶聚合物”，对人体有益。且品质越好的柿饼，“柿霜”就越白、越厚。可以直接吃不用洗掉。

更有意思的是，柿饼上的白霜不会一直乖乖地保持原样：当温度升高时，白霜会因为糖分高而融化。

来源 / 高质量生活家

编辑 / 黄骞文

上观号作者：上海黄浦